Come utilizzarle per aggiungere un tocco di freschezza e originalità alle nostre creazioni

Le erbe aromatiche svolgono un ruolo filosofico intrigante, contribuendo al sapore e alla profonda esperienza sensoriale di un pasto.

Come i filosofi cercano di svelare i segreti dell’universo, i cuochi e i pasticceri esplorano le erbe aromatiche per scoprire nuovi confini di sapori e fragranze. 

Le erbe aromatiche portano con sé il dono del sapore e virtù benefiche per la salute, in cucina e in pasticceria, abbracciando principi di naturalità e benessere. Offrono l’opportunità di creare gusti nuovi, freschi e moderni che soddisfano i palati sempre più sofisticati dei consumatori.

Ecco alcuni consigli su come sfruttare al meglio le erbe aromatiche in cucina e in pasticceria, aggiungendo un tocco di freschezza e originalità alle vostre creazioni.

• Rosmarino: perfetto per carni bianche e rosse, pollame e agnello. Si usa intero per aromatizzare arrosti, o tritato per insaporire patate al forno. L’olio aromatizzato al rosmarino nei biscotti o nel gelato dona un profumo unico;
• Salvia: ideale per carni arrosto, spiedini, salsiccia, legumi in umido e riso. Va utilizzata da sola o mescolata al burro fuso per condire gnocchi o tortellini. La salvia candita è un tocco inusuale come decorazione su torte e biscotti;
• Maggiorana: quest’erba è simile all’origano ma più dolce. Aggiunta fresca alla fine della cottura insaporisce carne, pesce, verdure e minestre. La sua delicatezza la rende perfetta per piatti leggeri. Ottima per preparazioni di frutta cotta come crostate o marmellate;
• Estragone: con un sapore leggermente piccante e anisato, l’estragone è fantastico nelle marinature per il pollo o nelle salse per il pesce;
• Lavanda: è ideale per aromatizzare cioccolatini o creare biscotti profumati;
• Menta: si possono usare le foglie come decorazione o per creare sciroppi profumati per i dessert;
• Aneto: ha un sapore simile a quello del finocchio e dell’anice. È ideale per insaporire il pesce, i cetrioli e le salse a base di yogurt;
• Pimpinella: quest’erba ha un sapore simile all’anice ed è ottima per insaporire salse e piatti a base di carne;

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