Lo yogurt è un prodotto caseario, di origini antichissime, derivante dalla fermentazione lattica del latte. Già 2.500 anni prima di Cristo, con i Persiani, gli
AUTOLISI e’ una tecnica che dona all’impasto una particolare estensibilità’ e nella stesso tempo ne migliora l’elasticita’ e il grado di assorbimento dell’acqua …. leggi
A combination of Art and Tradition, a contamination of Sweet and Savory… A great group at Ecipar-Reggio Emilia (Italy). During the 2019 we have prepared
Ci troviamo nella Milano degli Sforza, quella di Francesco I e Ludovico il Moro nel ‘400-500. Città misteriosa, intrigante, di delitti ma anche di radicate tradizioni…..il panettone
Conclusione del mio intervento al corso per panificatori, pasticcerie presso IAL-Piacenza. I ragazzi dopo lo stage sono pronti per immettersi nel mondo del lavoro. Doveroso
